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El consumo de alimentos no ha sido ajeno a los impactos generados por la pandemia del COVID- 19 en el mundo, de manera que también se han visto afectados los productos de la canasta agroexportadora peruana.
Así, entre enero y junio de este año los despachos de frutos del género Capsicum -en la que figuran los ajíes y pimientos, insumos primordiales en la gastronomía- sumaron 45,170 toneladas, un 15% menos frente a lo reportado en igual periodo del 2019 (53,217 toneladas), de acuerdo a cifras de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Al desagregar por presentación exportada, se observa una caída en la conservas y congelados en términos de volumen. En el caso de las conservas (donde se encuentran el pimiento morrón o bell pepper, ají amarillo, ají rocoto y otros) entre enero y junio del 2020 cayó 26%, mientras que los congelados (jalapeño, rocoto, ají limo, piquillo y otros), reportó una caída de 50%.
De manera contraria, en la presentación de secos (páprika, ají panca, guajillo y otros) los envíos crecieron 15%; y en frescos (pimiento morron, ají amarillo, rocoto, ají panca y otros) se reportó un alza de 34%.
El presidente del Comité de Capsicum del gremio exportador, Renzo Gómez, explicó a Gestión.pe que la caída de volumen del género capsicum responde a la contracción reportada en los principales mercados de destinos.
Estados Unidos, que participa con el 40% de la demanda de estos productos, registró una caída de -30%, mientras que México, con una participación de 14%, cayó 11%. España también es un mercado importante (28%), pero no se reportó una caída. De lo contrario, creció 20% en el periodo de análisis.
En tal sentido, dijo que la estrategia ahora es diversificar los mercados para no depender de estos tres principales destinos, que en su conjunto representan el 82% de los envíos. Para ello, agregó, se trabaja en una estrategia agresiva para impulsar su expansión y se empezará por el gigante asiático.
“Tenemos tres países que reúnen aproximadamente el 82% de las exportaciones, pero tenemos otros países de Europa y Latinoamérica como Argentina. También tenemos Canadá y Puerto Rico, pero seguimos con el reto de ingresar a Asia y Oceanía. Estamos buscando contactar con los importadores y este año se hará la Expoalimentaria que será virtual, pero continuamos en el proceso de diversificar los mercados”, dijo.
| Ranking de mercados para género Capsicum (Enero -junio 2019/2020 Peso Neto) |
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|---|---|---|
| País | Variación % Peso Neto 2019/2020 |
Participación % 2020 |
| Estados Unidos | -30% | 40% |
| España | 20% | 28% |
| México | -11% | 14% |
| Alemania | 23% | 6% |
| Puerto Rico | 1% | 2% |
| Bélgica | -11% | 1% |
| Argentina | 138% | 1% |
| Reino Unido | -65% | 1% |
| Canadá | -49% | 1% |
| Polonia | -11% | 1% |
| Los demás | -29% | 6% |
| Total | -15% | 100% |
| Fuente: ADEX Elaboración: Gestión.pe |
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En el proceso de ‘reenganche'
Gómez señala que si bien el principal mercado a ingresar es Asia, todavía no se han realizado acciones concretas hasta el momento, más que acudir a las ferias internacionales antes de la llegada de la pandemia a Perú.
Ante ello, dijo que ya se tiene un plan de fortalecimiento de los capsicum realizado entre el Ministerio de Agricultura (Minagri) y Promperú, por lo que ahora están en proceso de ‘reengancharse’ al plan para avanzar la etapa de comercialización.
“Lo que tenemos que hacer ahora que el mundo comienza a ir a la vida habitual, es hacer un plan con pasos definidos y fechas entregables para ser más agresivos en la diversificación”, sostuvo.
La idea -agregó- es empezar antes de fin de año con el plan, puesto que se debe extraer del plan estratégico la parte de diversificación de mercados que ya está con objetivos.
“Tenemos que reunirnos con Promperú, Mincetur y Minagri para empezar con esta diversificación que la tenemos ahora congeladas”, dijo.
Tipo de presentación para cada mercado
El ejecutivo también precisó que el hecho de abrir nuevos mercados dependerá del tipo de capsicum que se enviará, pues no todos tiene el mismo hábito de consumo o producción.
“En conservas se piensa en Asia, que es gran productor de capsicum en conserva. Creemos que hay campos para los productos que Asia no puede producir. Por ejemplo, si Asia produce el bell pepper, Perú le puede ofrecer otros tipo de ajíes peruanos (ají amarillo y rocoto)”, dijo.
Mencionó que a Asia también se puede enviar productos en congelados, esto considerando que se puede realizar el envío en contenedor Reefer (transporte marítimo).
En el caso de los productos secos, estos están orientados a otros mercados de Europa. “Tenemos que diversificar dentro de Europa y no quedarnos solamente con España, que es el principal comprador de los productos secos”, sostuvo.
El dato
La costa de Perú es el principal proveedor de capsicum con 25,000 hectáreas sembradas, en tanto las principales zonas de producción de los capsicum son Lima, Lambayeque, Arequipa e Ica.