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En los últimos años, los bares con temática mexicana han comenzado a ganar presencia en el mercado peruano, siendo uno de los lugares más concurridos no solo el fin de semana sino también los días regulares. Esta gran aceptación por el público local ha generado que cada vez más empresarios apuesten por este negocio, como lo son Chingón, Mala Muerte y Rosa Mezcal , tres marcas que ofrecen un concepto que te hacen trasladar hasta México, no solo por su música, sino también por sus bebidas y piqueos.
Experiencia mexicana
En diálogo con Gestión, Víctor Villalobos, gerente general del restobar Chingón, señala que, al ser México una potencia comercial en cuanto a sus productos y cultura, esto genera que los consumidores peruanos muestren interés en estos formatos, sobre todo tomando en cuenta que el Perú es fanática de la música mexicana, ya que hasta hoy en día llenan conciertos cuando se presenta un artista de este país.
De este modo, el empresario decidió abrir en octubre del año pasado un restobar con temática mexicana en Surco y, antes que termine el año inauguraron su segundo local en el centro de Miraflores. En ambas sucursales el flujo de clientes fue importante y registraron entre un 15% a 20% de recompra, es decir, que regresan a la sede para volver a vivir esta experiencia.
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Villalobos detalla que el 90% de su público es femenino, sin embargo, cuando iniciaron sus operaciones esta cifra llegó al 95%, pero conforme pasaron los meses los varones también se han ido sumando a este formato. En cuanto al ticket promedio, este se ubica en un rango de S/ 90 y S/ 100, entre bebidas alcohólicas, aguas frescas de jamaica, limón y tamarindo, y piqueos como tacos al pastor, birria, entre otros.
Mala Muerte es otro bar con temática mexicana que actualmente tiene tres locales ubicados en Los Olivos, Pueblo Libre y Centro de Lima. César Montoya, gerente general de la marca, señala que en su intención de diversificar su negocio principal de Mi Tercer Lugar, observaron que existía un público muy afín a la cultura mexicana, donde no solo querían disfrutar de los tradicionales tacos, quesadillas o tequila, sino que también querían vivir toda una experiencia de entretenimiento con la música de este país, por lo que apostó también por este concepto, llegando a distritos donde no existía esta oferta.
“Hay algunos locales de temática mexicana que han ido surgiendo en el último año, sobre todo en Miraflores, pero quisimos empezar el mismo modelo en otros distritos”, comenta, tras agregar que este formato va dirigido hacia las mujeres románticas que quieren distraerse de manera tranquila cantando las canciones populares del país azteca.
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En ticket en este establecimiento es de S/ 100, en donde los comensales piden cócteles y piqueos para poder disfrutar la experiencia. Asimismo, Montoya cuenta que, ante la buena receptividad, un franquiciado adquirió la marca para que pueda replicarlo en un centro comercial de Bellavista (Callao).
Mercado atractivo
La demanda existente por este concepto también ha generado que marcas extranjeras miren hacia el mercado peruano. Es por que ello que el restobar Rosa Mezcal, que inició en Ecuador en 2019, decida expandirse hacia el Perú a mediados del año pasado con su primer local en el Centro Comercial Jockey Plaza. Así, además de comida mexicana, también ofrecen cocteles de autor, show bar y música en vivo, según Augusto Guerrero, cofundador y gerente comercial de la compañía.
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Según el ejecutivo, Rosa Mezcal recibe alrededor de 1,200 personas los fines de semana, aunque buscan también mejorar el flujo de asistencia de lunes a miércoles a través de shows temáticos y mariachis. Su mayor demanda proviene de Surco, La Molina y San Borja, zonas aledañas al Jockey Plaza.
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Finalmente, Guerrero señala que los platos más consumidos son el burrito trufado, nachos, quesadillos, entre otros, lo cual representa el 30% de sus ingresos, mientras que el 70% se debe a la demanda de cocteles de autor.
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Comunicador social licenciado en la Universidad de San Martín de Porres. Actualmente redacto para la sección de negocios del diario Gestión.
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