La gastronomía peruana está llena de tendencias y una de ella es el importante consumo de cítricos.
Según Pedro Miguel Schiaffino, chef de los restaurantes Malabar y Amaz, los cítricos se usan mucho en la cocina por el aroma, resaltan los sabores y la acides.
"Los cocineros y bartendres estamos buscando mucho el aroma en los productos", comenta.
El especialista agrega que en el Perú se encuentra una variedad de cítricos que hacen accesible su consumo. Schiaffino presentó en GESTIÓN, cinco potajes elaborados con cítricos.
EL DATOCampaña. La Asociación de Productores de Cítricos del Perú – ProCitrus, presentó la campaña "Mandarina, gajitos para compartir", la cual tiene como objetivo promover un mayor consumo de la mandarina en los hogares.