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El mercado de helados mueve millones en nuestro país; marcas tradicionales como D’Onofrio y Artika son las que lideran el “market share”. Mientras, que las heladerías artesanales tienen una pequeña participación. Gestión conversó con tres marcas de helados premium para conocer sus estrategias de crecimiento en Perú y en el exterior.
Según el reporte de Euromonitor Internacional presentado a inicios del año pasado, el mercado de helados en Perú mueve más de S/ 800 millones al año. Entre sus proyecciones, en el 2024 se superará los S/ 1,000 millones.
El consumo de helado es casi 2 litros per cápita al año en el Perú. “Estamos muy bajos en comparación con los países de la región. Por ejemplo, Chile, quién encabeza la lista, consume alrededor de 12 litros per cápita, que son seis veces más” , declaró a Gestión, Nayib Hende, CEO de Mr Paleta.
Sin embargo, esa tendencia está cambiando, ya que se está dejando la costumbre de solo consumir helado en verano; también en temporada de frío. “En Estados Unidos tiene inviernos intensos y su consumo de helado es de 33 litros per cápita”, agregó Hende.
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¿Quiénes compiten en el mercado de helados en Perú?
En el mercado de helados en Perú compiten principalmente las marcas tradicionales como D’Onofrio, que tiene una participación de 88%. La diferencia la ocupan otras marcas industriales, y una pequeña porción las marcas premium: helados con enfoque de estilo artesanal y saludable.
Actualmente, los helados artesanales representan entre el 7% y 8% del mercado. ¿por qué? Para Luis Cava, CEO de Paletas Factory, empresas de helados artesanales, en el mercado aún no existe una asociación de heladeros artesanales como sí hay en Chile y Argentina, donde el consumo de helado per cápita es mayor.
“Intentamos hacer convocatorias para formar dicha asociación, pero, muchos de los heladeros artesanales tienen un enfoque de negocio familiar; no se animan a llevar la categoría a otro nivel”, declaró a Gestión, Luis Cava, CEO de Paletas Factory.
Otro factor —comenta— son las dificultades para exportar el producto, por los permisos. En ese sentido, el CEO de Paletas Factory evalúa abrir plantas de producción en mercados extranjeros donde tiene presencia.
“Tenemos como proyecto abrir una nueva planta en Ecuador para que los envíos sean directos, así como una planta en Estados Unidos, ya que las alianzas comerciales con dichos países son más fluidas”, adelantó Luis Cava.
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Exportaciones de helados
Pero, ¿cómo le han ido a las exportaciones de helados en 2023? De acuerdo a Asociaciones de Exportadores (Adex), las exportaciones de helados peruanos sumaron un valor de US$ 616,770 en 2023, incrementando 3% en comparación del 2022.
En cuánto a los principales destinos de dichas exportaciones están Japón, Chile y Estados Unidos.
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Helados artesanales conquistan el extranjero
Paletas Factory, la empresa heladera que nació en Trujillo en 2017 comentó a Gestión que sus ventas crecieron un 45% en 2023, impulsado por la estacionalidad; es decir, las altas temperaturas ha provocado que las ventas sean más estables, comentó su gerente general.
“El año pasado tuvimos ventas por S/ 3.5 millones y esperamos este año superar los S/ 5 millones. Además, vendimos 715,000 helados. En 2022 fueron 497,000. Es decir, hubo un crecimiento de 43%”, dijo Luis Cava.
Actualmente, la empresa de helados “premium” tiene presencia en 22 ciudades del Perú y en casi 500 puntos de venta. El año pasado ingresó a Ecuador, donde está presente en siete ciudades y en 50 puntos de venta. “El segundo proyecto es enfocarnos en la expansión hacia Colombia y Chile para los próximos años”, adelantó Cava a este medio.
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Si bien la expansión de Paletas Factory se basa en el crecimiento orgánico, Mr. Paletta y La Latteria lo hacen a través de franquicias.
“La idea es abrir cinco tiendas en el extranjero a través de franquicias en 2025 y 2026″, adelantó Nayib Hende, CEO de Mr. Paletta.
Asimismo, dijo que entre los países mapeados están Colombia, Ecuador y Chile.
Por su parte, La Latteria apunta también a la internacionalización. “Estamos en conversaciones para ingresar al mercado de Estados Unidos y Chile”, indicó a Gestión, Claudia Crespo, gerenta de Marketing de La Latteria.
En otro momento, contó que sus inversiones para este año serán de S/ 100,000 y esperan crecer un 20% en ventas.
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Helados premium apuestan por la gastronomía peruana
Algunas marcas de heladerías artesanales buscan competir en el mercado, innovando en su producto. En el caso de Mr. Paleta ha lanzado recientemente su helado de king Kong como una apuesta a la gastronomía peruana.
“Creamos el primer helado de king kong de la mano de su inventor: San Roque”, explicó Nayib Hende.
Por su parte, Paletas Factory tiene una gama de helados artesanales con insumo de frutas peruanas como lúcuma y chirimoya, así como los postres peruanos. “Para el 2024, vamos a fortalecer la línea de pulpa de fruta y la otra es lanzar la línea sin octógonos y sin lactosa”, mencionó Luis Cava.
Asimismo, destacó su línea de helados saludables que son exclusivamente para personas diabéticas, intolerantes a la lactosa, entre otros.
En tanto, La Latteria cuenta con 4 variedades: de crema, veganos, sin azúcar y de fruta.
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Heladeros artesanales apuntan también a la sierra y selva
Mr. Paleta y Paletas Factory buscan fortalecer su presencia fuera de Lima. Nayib Hende adelantó a este medio que empresarios de Trujillo, Iquitos y Pucallpa tienen interés de franquiciar su marca. “Nuestro plan es abrir cinco tiendas en Perú”.
Luis Cava comentó que aún les falta tener presencia en la sierra y la selva. “Hay interés de regresar a Cusco porque nos fuimos en pandemia, así como en Huaraz y Ayacucho; ingresar a las ciudades más importantes de la sierra”.
Mientras que, La Latteria apunta a ganar terreno en la capital, ya que abrirá una nueva tienda en Barranco. Actualmente, tiene dos tiendas en San Isidro.
“Nuestros planes es llegar a 10 tiendas, en formatos pequeños, apuntando a todo lo que es take out”, mencionó Claudia Crespo de La Rocha.
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Helados artesanales y su entrada a los retails y hoteles
Mr. Paleta tiene presencia en las bodegas, tiendas de conveniencia y, recientemente en el canal moderno: Plaza Vea. Mientras, Paletas Factory, según lo que adelantó su gerente general, esperan expandirse este año más allá de las tiendas. “Estamos haciendo alianzas más corporativas para tener presencia en Cinemark, Casa Andina y Hotel Hilton”, mencionó Luis Cava.
Asimismo, agregó que esperan crecer un 25% en puntos de venta; es decir, llegar a los 650 este año. “Esperamos crecer este 2024 un 45% en nuestras ventas”.
Mientras que La Latteria se focaliza en el canal Horeca. “En el 2023 empezamos con la unidad de negocio B2B en el canal Horeca, atendiendo diferentes cafeterías y restaurantes con nuestros helados en presentaciones diferenciadas para cumplir con la demanda”, dijo Claudia Crespo de La Rocha.
“Daremos un paso más grande llevando nuestros productos a otros canales de venta como retail”, agregó.
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Periodista digital con foco en carreras del futuro, tecnología, startups e internacionalización de empresas. Exredactor de Economía en Diario El Gobierno. Desde el 2023 es parte de Gestión.
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